Tomate farcie
. 4 tomates à farcir
. 150g de champignons de paris
. 50g de poudre d'amandes
. 2 cuillères à café de tapenade d'olives noires
. 1 gousse d'ail
. 1/2 cuillère de sauce soja
. 20g fromage rapé
. sel, poivre
Emincez les champignons en petits morceaux ainsi que la gousse d'ail.
Faire revenir dans une poele avec de l'huile et du sel environs 20 min.
Videz les tomates et réservez la chaire de tomates ainsi obtenue.
Ajoutez la poudre d'amandes, la tapenade et la chaire de tomates aux champignons.
Mélangez, ajoutez la sauce soja et laissez réduire très fortement afin de se rapprocher de la consistance d'une farce à base de viande.
Assaisonnez à votre goût.
Farcir les tomates.
Ajoutez du fromage rapé avant de replacer les chapeaux.
Placez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min environs.
Servir avec un mélange boulgour et quinoa en remplacement du riz pour l'équilibre des acides aminés.
Sources des acides aminés essentiels
végétale : quinoa, boulgour
animale : fromage rapé