Nems de lentilles aux épinards
Préparation des lentilles
. 50g de lentilles
. oignon rouge en tranches fines
. ail haché
. coriandre en poudre
. cumin en poudre
. 30g d'épinards
. jus de citron
Mettre les lentilles dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition et laissez frémir 30min. Salez en fin de cuisson.
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, 20min. Quand ils sont tendres, ajoutez l'ail, la coriandre et le cumin. Salez et poivrez. Laissez cuire 3 min.
Faire cuire les épinards à la vapeur 3 min ou les préparer suivant instructions du paquet.
Mélangez l'ensemble des préparations en ajoutant du jus de citron.
Préparation des nems
. feuilles de riz
. jaune d'oeuf
. eau chaude
Trempez la feuille de riz dans l'eau chaude. Disposez la préparation sur la feuille. Roulez et badigeonner de jaune d'oeuf. Passez au four environs 20 min dans un four à 180°C.
Source des acides-aminés essentiels :
Végétale : lentilles / feuilles de riz